西班牙土豆煎饼

1、 无操作步骤

2、 准备所需食材

3、 土豆削皮后切成薄片，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干备用；如暂不烹制，需浸泡于清水中防止氧化变黑。洋葱切细丝，鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀。

4、 平底锅烧热后倒入适量油，放入土豆片，以中小火慢煎至边缘呈浅金黄色即可。

5、 锅中另起油，下洋葱丝煸炒出香味，加入足量现磨黑胡椒粒及适量食盐调味。

6、 将调好的蛋液缓缓倒入锅中，保持小火煎制约2–3分钟，过程中避免翻动。

7、 待蛋饼底部基本凝固成型后，取一个略大于锅口的盘子盖住锅面，迅速翻转锅与盘，使蛋饼完整脱模倒出。

8、 将平底锅重新置于灶上，借助盘子沿锅边平稳滑入蛋饼，利用盘子辅助完成整体翻面，避免碎裂；随后调至中小火继续煎约2分钟，直至另一面完全定型。

9、 装盘后切块，可直接食用，亦可根据口味搭配番茄酱、蒜蓉酱等蘸料。

10、 将已煎熟的土豆与洋葱捞出，控干多余油脂。

11、 沥油后的食材色泽明快、层次清晰。

12、 把混合好的蛋液与配料一同倒入预热的平底锅中，小火慢煎至表面开始凝结。